Descripción
Ficus carica, de nombre común es una de las numerosas especies del genero Ficus, de la familia de las moráceas, cuyo fruto es el higo. Originario de Asia lo encontramos actualmente en torno al Mediterraneo y en muchos lugares del mundo. En el Antiguo Testamento la planta es signo de prosperidad y bienestar. El higo es una de las primeras plantas cultivadas por el hombre y los higos ya formaban parte de la dieta de los romanos. Es interesante apuntar que en el libro del Genesis Adán y Eva se cubren la desnudez con hojas de higuera, tras ser sorprendidos en pecado.
Los higos son muy nutritivos, son ricos en vitamina C, en beta carotenos, potasio, magnesio y tienen también virtudes antioxidantes. Es una fruta dulce muy utilizada en la cocina, que sea secos, confitados, en conserva, en la repostería….
Dentro de la Unión Europea España es junto a Grecia y Portugal el mayor productor de higos. La variedad Cuello de Dama es muy valorada por los conocedores. Son higos de color verde claro a blanco. El Valle del Tietar es un de los pocos territorios donde se cultiva esta variedad.
La Cooperativa del Campo San Isidro Labrador se encuentra en Pedro Bernardo donde fue fundada en 1945. A partir del año 1988 se empieza a comercializar los higos Cuello de Dama que da esta tierra.
En La Casa de Pilar tenemos higos de Cuello Dama, en dos envases diferentes, y tabletas de chocolate con higo con chocolate negro y chocolate con leche.
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